Jeder Platz an den langen Tafeln unter der dicht von Wein umrankten Pergola ist besetzt und doch ist es erstaunlich ruhig. Ab und zu ein „mmmhhh“ oder glückliches Gemurmel – ansonsten herrscht gefräßiges Schweigen. 20.000 Portionen Steinpilz-Risotto servieren Silvia und Renato jedes Jahr, denn kaum einer der hierherkommt bestellt etwas anderes. Käme es doch einer Sünde gleich, das Risotto der Gobbis zu verschmähen. Es gilt als das beste Risotto des Tessins. Es ist genau auf den Punkt, hat die richtige Bissfestigkeit und ist doch cremig und sämig. Wie diese perfekte Konsistenz erreicht wird, ist ein Familiengeheimnis, welches trotz Flehen und Betteln nicht verraten wird. Renato und Silvias Vater, der eigentlich Elektriker, aber leidenschaftlicher Hobbykoch war, hat das Rezept aus dem Piemont mitgebracht und so lange daran herumgetüftelt, bis es perfekt war. Ziemlich nahe an der Perfektion ist auch alles andere im Haus Centovalli. Das alte Haus, das mittlerweile in der dritten Generation von der Familie Gobbi geführt wird, wurde vor ein paar Jahren renoviert, ohne ihm dabei seinen Charme zu nehmen: Der Stuck und die alten Säulen sind noch sichtbar und in schönem Einklang mit den modernen Kunstwerken von Künstlern aus der Region. Die zehn Zimmer sind modern und geschmackvoll eingerichtet, teils mit eigener Terrasse. Es lohnt sich also nicht nur zum Risotto Essen herzukommen.
6652 Tegna/Ponte Brolla
phone: +41 91 796 14 44
mon + tue closed
wed - sun 12.00 - 1.30 pm + 6.30 - 9.30 pm
